La posta dei lettori – Cracker e Polpette Crudiste

La ricetta di oggi è speciale.

Sì, d’accordo, è crudista (e quindi l’onnivoro che la salta verrà compatito, perché non sa la delizia che si perde! In azienda siamo onnivori, ricordatelo!), ma non è questa la particolarità.

Il punto è che oggi, in ufficio, è arrivata una mail con dentro la meraviglia che vedete qui sopra. Così, per voi, per noi, per condividere con allegria, entusiasmo e spirito di collaborazione gli esperimenti e le creazioni del lettore che ha inventato questi cracker crudisti alla carota e pomodoro e queste polpette crudiste alla barbabietola.

Lui è Paolo Favullo, e di sé ci ha raccontato questo:

“Il cibo è la mia passione, e quella passione è alimentata dalla curiosità. Partendo dal presupposto che tutto va sempre assaggiato, ancor prima di classificarlo come non di nostro gradimento, provo di tutto e questa curiosità mi ha portato a imparare a cucinare e sperimentare nuove tecniche e ricette. Dopo anni di alimentazione “di massa” ho abbracciato con curiosità e molta velocità il mondo vegetariano, vegano e crudista. E se per te la cucina è divertimento, stai pur certo che i risultati in tavola saranno entusiasmanti!!!”

Ecco, ha entusiasmato anche noi. E poi come si fa a non applaudire (sbavare) di fronte ad una ricettina così! Bravo Paolo, avanti tutta, ricette e foto a volontà!

Ingredienti:

• Semi di lino
• Pomodori
• Polpa di Carote
• Polpa di Barbabietole
• Semi di girasole
• Lievito alimentare
• Pomodoro
• Cipolla
• Aglio
• Sale
• Pepe
• Salsa Shoyu

Procedimento:

Base
Ammollare per un’intera notte i semi di lino.

Salsa di Pomodoro
In un minipimer o robot frullare i pomodori con cipolla, aglio, sale, pepe e un goccio di salsa Shoyu.

Aromi
Potete recuperare le polpe di carote e barbabietole dallo scarto di un estrattore o dalla centrifuga. Potete anche congelarle e utilizzarle all’occorrenza.

Per i cracker, unite la base, la salsa di pomodoro, la polpa di carota, il lievito alimentare, i semi di girasole e la polpa di carote.
Il composto sarà abbastanza viscido. Stendete il tutto sul Drysilk con un’altezza di 3, massimo 4mm.
Avviate l’essiccatore col programma P3 (crudista) per 18 ore.
Passate le 18 ore, verificate se vi è possibile girare il composto dall’altro lato. Prima di farlo, intagliate con la forma finale del cracker.
Il lato girato dovrebbe essere ancora umido, per cui potete insaporire con sale o gli aromi che preferite. Ripassate sempre con lo stesso programma per altre 18h.

Per le polpettine, unite la base, la polpa di barbabietola, il lievito alimentare e la polpa di barbabietola.

Create una polpetta prelevando il composto con un cucchiaino e cospargetela di semi di girasole all’esterno.
Seguite la stessa procedura illustrata nei cracker per l’essiccazione.

…e buon appetito.

Ringraziamo sinceramente Paolo e speriamo che la sua iniziativa faccia spuntare dalla rete come per magia tanti altri super chef in incognito. Sì, diciamo a voi, lo sappiamo che siete là, non fischiettate con nonchalance, inviateci le vostre idee e le ricette che avete realizzato con l’essiccatore: potreste essere i prossimi a comparire sulle pagine di questo blog! E perché no, magari anche a rispondere alle domande delle nostre interviste!

E allora, che aspettate?

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