Bis… crudi Natalizi

Sorpresa! Non ve l’aspettavate, dite la verità…

Magicamente ricompariamo nel bel mezzo delle ferie natalizie (l’azienda resterà chiusa fino al 7 gennaio) perché non potevamo assolutamente aspettare oltre.

C’è una piccola magia da condividere con tutti voi, una ricetta crudista (ma vi sfidiamo a prepararla e poi a dire che non sembra cotta) che ha il sapore del Natale, dell’Alto Adige, dei monti e della neve.

Uno splendido dono, anche nel senso proprio del termine, che Miss Vanilla, la nostra Sara, ha voluto regalarci subito prima di chiudere gli uffici per le vacanze e che oggi recuperiamo, riordiniamo per bene e aggiungiamo con orgoglio al nostro piccolo, personalissimo ricettario dell’essiccazione.

Abbiamo incontrato Sara l’ultimissimo giorno di lavoro, venerdì 21, proprio mentre il mondo minacciava di finire (ditelo, che vi sentite tutti meglio ora che siamo ufficialmente sopravvissuti!). E lei, oltre a pianificare con noi iniziative, sorprese e progetti per l’anno prossimo, si è presentata con questo delizioso pacchettino. Che ha resistito intonso circa 5 minuti e che è stato definitivamente e completamente consegnato agli stomaci Tauro nei successivi 30.

Li abbiamo subito ribattezzati i Biscrudi, perché cotti proprio non lo sono, figuriamoci bis!, ma garantiamo che il risultato è sorprendentemente simile a quello dei biscotti altoatesini o di quelli al marzapane, cannella e spezie che trovate in pasticceria. Provare per credere!

Ingredienti:

Per i biscotti:

• 1 tazza di datteri
• 1 tazza di mandorle
• scorza grattugiata di un’arancia
• spezie
• 1 cucchiaio di cacao

Per la copertura di cioccolato:

• 3 cucchiai di burro di cacao
• 1 cucc.no di agave
• 1 cucchiaio di cacao

Preparazione:

Frullare eguali quantità di datteri e di mandorle (1 tazza e 1 tazza), la scorza grattugiata di una arancia e spezie a piacere (vaniglia, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, pepe).

Aggiungere anche un cucchiaio di cacao. Stendere l’impasto e ricavare dei biscotti, a mano o con delle formine natalizie.

Essiccare* i biscotti per mezza giornata e poi ricoprirli di cioccolato.

Per la copertura di cioccolato, sciogliere 3 cucchiai di burro di cacao grattugiato (io l’ho messo in una ciotola dentro l’essiccatore*, oppure farlo a bagnomaria).

Aggiungere 1 cucchiaino di agave ed un cucchiaio di cacao, mescolare bene ed intingervi i biscottini. Mentre il cioccolato è ancora morbido, decorarli a piacere. Io li ho ricoperti di una miscela di spezie chiamata Flower Power, ma potete usare anche scorza grattugiata di arancia, semini di papavero e di sesamo, cocco…

*Dove non diversamente specificato, Miss Vanilla utilizza il programma Biosec P3 BioCrudista, che non supera mai i 40° di temperatura dell’aria.

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