Glassa e Sorbetto alla Fragola

A una coppetta di fragole, anche essiccate, non si può proprio dir di no!

In questi giorni in cui la primavera inizia a farsi sentire davvero, poi, la voglia di sapori dolci e frutta succosa e colorata sta diventando sempre più forte.

Raccogliere e gustare le fragole dell’orto è davvero una gioia, soprattutto quando sono perfettamente mature. E chi non le può produrre da sé non si disperi: si possono sempre comprare, magari da un produttore bio o da una bella realtà agricola non troppo distante da casa. E poi? Conservare al meglio il loro gusto invitante è semplice: bisogna solo tagliarle a metà o a fettine sottili ed essiccarle.

Prima di essere disidratate non necessitano di alcun trattamento, ma se non temete le calorie e desiderate ottenere un effetto ancor più dolce, potrete immergerle in un bagno di miele, che donerà loro una sorta di smalto lucido.

I tempi per l’essiccazione ottimale delle fragole possono variare dalle 12 alle 18 ore. Mangiate essiccate come chips o mescolate ad altra frutta secca come banane o ananas, nello yogurt come merenda, nelle barrette energetiche o nella tisana della sera, avranno sempre un grande successo.

Dite la verità: vi è venuta voglia di fragole?

E allora ecco per voi due ricette molto fragolose: un’invitante glassa per torte al gusto di fragola e sorbetto alle fragole.

Glassa alla fragola

Procedimento:

Versare l’acqua tiepida sulle fragole essiccate e lasciarle in ammollo per 3-4 ore. Scolare e mettere da parte la frutta insieme al succo formatosi durante l’ammollo. Aggiungere quindi acqua fino a raggiungere 500 ml.

A questo punto unire la gelatina e riscaldare finché non si solidifichi. Aggiungere la crema Chantilly e servire sulle fette di torta tagliate a quadratini. Questa guarnizione è particolarmente gustosa anche con le ciambelle.

Sorbetto di fragole (per 4 persone)

Ingredienti:

• 200 ml di acqua bollente
• 200 gr di fragole essiccate
• 250 gr di  zucchero di latte condensato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 bianchi d’uovo montati a neve

Procedimento:

Versare l’acqua bollente sopra le fragole essiccate, copritele e fatele cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti fino a quando non siano morbide. Poi passare i frutti attraverso un colino ed eliminare polpa e semi. Aggiungere il latte condensato e il succo di limone. Riporre il tutto in frigorifero per un’ora.

Incorporare gli albumi precedentemente montati a neve e congelare fino a quando il sorbetto si addensi.

Da gustare da soli o in compagnia di amici e parenti, sarà sicuramente una festa dolce e zuccherina per il palato!

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