Tauro, Autore a Essiccare.com

Corso di essiccazione con il pasticcere Broccoli

Stefano Broccoli, chef pasticcere e titolare della "Dolce Vita" di Bergamo, ci svela i segreti e i trucchi dell'essiccazione in pasticceria.

Showcooking con lo chef Corelli a Gourmet (TO)

Autunno, stagione bianca e arancione

Accogliamo l'autunno parlando parlando di cachi e di come essiccarli per preparare dei deliziosi manicaretti fatti in casa.

La minestra, simbolo di equità: dividere o con-dividere?

La frutta semicandita dello chef Paolo Dalicandro

Lo chef Paolo Dalicandro ci spiega come realizzare della frutta non semplicemente essiccata ma, con qualche passaggio in più, semicandita.

Essicchiamo l’uva: dall’acino all’uvetta

Impariamo a essiccare l'uva partendo dall'acino fino ad arrivare all'uvetta tramite seguendo alcuni semplici ma importanti passaggi.

Essiccando con… lo chef Paolo Dalicandro

Vi presentiamo con piacere un nostro nuovo amico: lo chef Paolo Dalicandro. Una cucina poliedrica la sua in cui inserisce l'essiccazione come arricchimento.

Aperitivo con gli amici: Cocktail e pizzette agli ortaggi di Lisa Casali

Se dovete preparare un aperitivo per gli amici abbiamo la soluzione! Cocktail green e pizzette agli ortaggi di Lisa Casali.

Cracker essiccati al pomodoro e peperone rosso

Tramite questa ricetta vi insegnamo come preparare un evergreen dell'essiccazione: i cracker. In particolare utilizzeremo pomodoro e peperone rosso.

Pranzo in vasetto Zero Spreco di Lisa Casali

Per chi è solito pranzare fuori ufficio e non sa mai cosa mangiare, Lisa vi propone un'ottima soluzione, sana, gustosa e in linea con la sua "ecocucina".