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Martino Beria

C’è un universo dentro l’alimentazione. Uno chef scienziato ci guida alla scoperta della filosofia del gusto, attraverso ricette intelligenti e sane.

Chi è Martino Beria? Laureato in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione, è uno chef vegano che offre la sua consulenza ad aziende a livello internazionale. Molto attivo anche nell’ambito della formazione, tiene corsi e show cooking non solo in Italia, ma anche all’estero, ponendosi come divulgatore di una nuova gastronomia vegan.

Hoshigaki e altri frutti: come prepararli con l’essiccatore

Hoshigaki puoi prepararli con l'essiccatore grazie a Chef Dalicandro: cachi essiccati della tradizione giapponese e altri frutti. Sperimentiamo!

Uvetta essiccata con il biosec, procedimento e consigli

Prepariamo con lo Chef Dalicandro l'uvetta essiccata, come sempre ti guiderà nel procedimento con preziosi consigli per una riuscita perfetta

I cracker, come prepararli con l’essiccatore Biosec

I cracker di Chef Dalicandro con il biosec: dalla scelta delle materie prime alle tecniche di preparazione, temperature e conservazione. Pronti?

Barrette: tecniche e consigli per prepararle con l’essiccatore

Barrette in essiccatore spiegate dal nostro Chef Dalicandro: materie prime, tecniche, procedimenti e ricette gustosissime! Pronti a fare "crunch"?

Essiccati sott’olio, non solo pomodorini

Gli essiccati sott'olio di Chef Dalicandro, frutta e vegetali essiccati con liquidi aromatici, spezie, erbe aromatiche. Scopri come prepararli e le ricette.

Funghi essiccati, come prepararli con l’essiccatore

Funghi essiccati e l'essiccatore. Chef Dalicandro ci accompagna nella preparazione, conservazione, utilizzo da secchi e ci da tante dritte da non perdere.

Fruit leather, come prepararla con l’essiccatore

Come preparare la fruit leather con l'essiccatore, come farla anche con i vegetali e come metterla nel piatto con tre ricette di Chef Dalicandro

Yogurt, come prepararlo con l’essiccatore

Yogurt, anzi la verticale sullo yogurt dello Chef Dalicandro: preparazioni, formaggio, yogurt greco, burro e cialdine. E tanti spunti.

Zuccheri della frutta, come prepararli con l’essiccatore

Zuccheri della frutta: scopri come prepararli con Chef Dalicandro. Nell'articolo trovi il procedimento e tante informazioni.

Chips essiccate di mele e pere

Chips essiccate di mele e pere: Chef Dalicandro ci accompagnerà nella preparazione di questo classico. Dal taglio alla conservazione, dritte e trucchi.

Brodo in polvere, come prepararlo con l’essiccatore

Il brodo in polvere è una delle preparazioni top da fare con l'essiccatore. Chef Dalicandro ci racconta il processo e ci da i suoi preziosi consigli.

Sali con l’essiccatore: aromatizzati, alternativi e da affioramento

Sali e tecniche: chef Dalicandro ci stupisce ancora e racconta come fare sali aromatizzati (polveri e liquidi) e da affioramento con l'essiccatore.

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Risparmio energetico, ecosostenibilità, Made in Italy, qualità, rispetto dell’ambiente, delle persone e degli alimenti: ecco i valori da cui partiamo ogni giorno per progettare oggi gli essiccatori di domani.

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