Chef
L’essiccatore per alimenti al servizio degli chef
L’essiccazione nasce come sistema di conservazione naturale degli alimenti, ma se sei uno chef avrai sicuramente già capito che negli anni si è trasformata in un utilissimo strumento di trasformazione del cibo: sapori concentrati, colori brillanti, profumi inebrianti, consistenze nuove ed originali per conferire ai tuoi piatti un tocco di novità imprevista. In questa sezione troverai le idee e le proposte di numerosi colleghi stellati e non, che lavorano da anni con l’essiccatore per alimenti diversificare ed impreziosire la propria proposta culinaria con tante ricette uniche e originali.
Uvetta essiccata con il biosec, procedimento e consigli
Prepariamo con lo Chef Dalicandro l'uvetta essiccata, come sempre ti guiderà nel procedimento con preziosi consigli per una riuscita perfetta
I cracker, come prepararli con l’essiccatore Biosec
I cracker di Chef Dalicandro con il biosec: dalla scelta delle materie prime alle tecniche di preparazione, temperature e conservazione. Pronti?
Polveri vegetali con Biosec, i migliori insaporitori e coloranti naturali!
Polveri vegetali, un "super food" raccontato da Chef Dalicandro: dalla scelta alla preparazione, dal mantenimento dei colori e nutrienti all'utilizzo.
Agrumi in essiccatore, non solo a fette
Agrumi, quanti prodotti si possono realizzare con l'essiccatore? Fette, polveri, leather, canditi, black lime, tisane. Come? Ve lo spiega Chef Dalicandro.
Essiccati sott’olio, non solo pomodorini
Gli essiccati sott'olio di Chef Dalicandro, frutta e vegetali essiccati con liquidi aromatici, spezie, erbe aromatiche. Scopri come prepararli e le ricette.
Funghi essiccati, come prepararli con l’essiccatore
Funghi essiccati e l'essiccatore. Chef Dalicandro ci accompagna nella preparazione, conservazione, utilizzo da secchi e ci da tante dritte da non perdere.
Fruit leather, come prepararla con l’essiccatore
Come preparare la fruit leather con l'essiccatore, come farla anche con i vegetali e come metterla nel piatto con tre ricette di Chef Dalicandro
Zuccheri della frutta, come prepararli con l’essiccatore
Zuccheri della frutta: scopri come prepararli con Chef Dalicandro. Nell'articolo trovi il procedimento e tante informazioni.
Sali con l’essiccatore: aromatizzati, alternativi e da affioramento
Sali e tecniche: chef Dalicandro ci stupisce ancora e racconta come fare sali aromatizzati (polveri e liquidi) e da affioramento con l'essiccatore.
Pomodorini essiccati, focus sulla conservazione
Pomodorini essiccati, come conservarli in maniera corretta ed evitare intossicazioni? Chef Dalicandro ci aiuterà a non fare errori con i suoi consigli.
Il sorbetto e l’essiccatore, procedimento e ricette
Come fare il sorbetto con l'essiccatore: chi può regalarci una nuova idea se non Chef Dalicandro. Procedimento e ricette per voi, l'estate è alle porte.
I Marron Glacé: come prepararli con l’essiccatore
Marron Glacé: come prepararli con l'essiccatore. Scelta del prodotto, come aprire i marroni e cuocerli, processo di canditura e conservazione.
